用料
猪肉馅
小混沌皮越薄越好
盐
鸡精
味精
生姜末
蒜泥
淀粉 可有可无
熟大豆油
辣椒红油
白胡椒粉
花椒粉
海带丝
小青菜
骨头高汤
做法步骤
步骤 1
拿一个不锈钢盆,把肉馅倒入,再加入,盐,鸡精,味精,生姜末,烧熟晾缺的大豆油一勺,白胡椒粉,秘制辣椒红油一勺,一点点淀粉,水,一起搅拌均匀,2-3以次加入水搅拌,这样使肉馅更嫩,放冰箱保鲜30分钟再包,这样更加入味,再拿出来包
步骤 2
包好了
步骤 3
将包好的抄手备用/开水烧开依次放入抄手煮2-3分钟,加入海带丝+青菜!抄手熟了会浮在水面
步骤 4
碗里放入所有材料+醋+花椒粉+秘制辣椒油
步骤 5
高汤把调料冲开,再捞起抄手放入碗里即可
龙抄手肉馅的做法 扩展
用料:猪肉末200g、面粉150g、葱末20g、姜末5g
1. 锅中加入油炸香花椒后,将花椒捞出,待油温下降后,放入姜末,倒入器皿中,待油温凉透后放入猪肉末。
2. 加入盐、酱油、香油搅打上劲后,放入葱末。
3. 面和成面团,饧20分钟,饧好后,擀成薄薄的片,折好后切成方形的片。
4. 面片中放入馅料,对角折成三角形,下面的两个角捏在一起成长菱形。
5. 锅中烧开水,下入抄手煮到全都飘起来。
6. 大碗中放入紫菜、虾皮、香油、盐、胡椒粉、酱油。
7. 放入煮好的抄手,淋上煮抄手的汤即可。
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